VI — Volumen
Ancestral y culturas
Qué comían inuit, masái y catorce culturas tradicionales, trabajo de campo documentado.
- 7
- Folios
- 1
- Lecturas fundamentales
- 43
- Minutos de archivo
El camino de lectura
En este orden, de fundamental a consulta1La dieta inuit: carne cruda y adaptación nutricionalLo que una población casi sin vegetales enseñó a la nutrición antes de que quisiera escuchar.4 min2Los Maasai: lácteos crudos, sangre y dieta ancestralUna dieta pastoral que desconcertó a la ortodoxia del colesterol de su siglo.3 min3Las catorce culturas de PriceAldeanos suizos, pescadores gaélicos, pastores africanos: el hilo común de todos los platos.12 min4Congelar y envejecer: las tradiciones inuit de conservación de carnePermafrost, piedra y tiempo: la conservación ártica que daba comida cruda, añeja y a veces letal.6 min5Primero los órganos: el orden de comida de las culturas cazadorasEn la caza, los órganos van primero, a menudo crudos. El músculo magro, el último.5 min6Lötschental: el valle suizo de Weston PriceEl valle suizo que se convirtió en el grupo de control de Nutrition and Physical Degeneration.6 min7Las civilizaciones de lácteos crudos de las sabanas africanasMucho antes de que Europa pasteurizara, las rutas ganaderas africanas vivían de leche fresca y compartida.7 min
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