III — Volumen
Alimentos crudos
Los grupos de crudos: hígado, miel, lácteos, yema de huevo y el techo térmico de 40 °C.
- 10
- Folios
- 4
- Lecturas fundamentales
- 62
- Minutos de archivo
El camino de lectura
En este orden, de fundamental a consulta1Hígado de vacuno: el alimento más nutritivoNo es un superalimento de marketing: el alimento más denso en nutrientes jamás medido.4 min2¿Qué es la leche cruda? La guía completaLeche que nunca pasó por pasteurización: qué es, por qué la busca la gente, qué dice la evidencia y cuáles son los riesgos reales: y dónde es legal.9 min3Lácteos crudos: guía completa de productos sin pasteurizarCinco lácteos crudos, cinco perfiles de riesgo, un principio: la fuente lo determina todo.8 min4El techo térmico de 40 °C: qué le hace el calor a la comida de verdadLa línea de los 40 °C es su afirmación más discutida: y la más interesante.8 min5Enzimas de la miel cruda: lo que destruye el calorDónde el calor deja de ser procesado y empieza a ser daño.3 min6Piña y bromelina: la enzima que solo sobrevive crudaCuando la piña en lata llega al tenedor, su enzima famosa ya se fue.6 min7Granada: lo que el procesado elimina y lo que sobreviveLa gente come los arilos dulces y descarta las partes con los compuestos más estudiados.5 min
Todos los folios del volumen