0808:00 · Pesca salvaje
Pescadería RicardoVe pronto: la buena captura se agota antes del mediodía. En Pescadería Ricardo, ojos claros y carne firme valen más que cualquier etiqueta.
La ruta de un sábado
1010:00 · Mercados
Mercado de Abastos Parque AlcosaRecorre el pasillo entero antes de comprar nada. En Mercado de Abastos Parque Alcosa, el puesto con la cola más corta y las cajas más sucias suele ser el del propio productor.
1212:00 · Carne de pasto
César García GutiérrezPide la grasa amarilla: es la firma de betacaroteno del acabado a pasto real. César García Gutiérrez corta a pedido, así que piensa en kilos, no en bandejas.
Por qué Sevilla come como come
Sevilla no come primal por moda: come primal por estructura. Con 17 fuentes documentadas — la mayoría pesca salvaje — la ciudad tiene una red real de productores, no una excepción boutique. Las fichas de este mapa son negocios que existen, con horario y con mostrador.
Lo que ves arriba es literalmente la ciudad contada por tipo de fuente. Pesca salvaje domina porque la producción local lo permite; lo demás pesa lo que pesa su red. Ninguna cifra está redondeada a mano: salen de las fichas, ficha a ficha.
La pesca salvaje, de primera mano
Cada ficha de pesca salvaje de esta ciudad sale de una fuente verificada — directorio, web propia o visita confirmada. Los sellos Oro, Plata y Bronce dicen quién la verificó, no si el producto es bueno: eso lo sigues decidiendo tú en el mostrador.
Si solo tienes una mañana
Sigue la ruta del sábado: tres paradas, tres categorías, cero vueltas en vano. Y si una está cerrada, el mapa tiene 17 alternativas a un toque.