0808:00 · Carne de pasto
Finca ValverdePide la grasa amarilla: es la firma de betacaroteno del acabado a pasto real. Finca Valverde corta a pedido, así que piensa en kilos, no en bandejas.
Lo mejor documentado de Salamanca
Las seis fichas con más pruebas detrásLa ruta de un sábado
1010:00 · Mercados
Mercado de San BernardoRecorre el pasillo entero antes de comprar nada. En Mercado de San Bernardo, el puesto con la cola más corta y las cajas más sucias suele ser el del propio productor.
1212:00 · Carnicerías
HiperCarnePregunta qué comió el animal y por dónde caminó. Un mostrador que responde ambas cosas, como HiperCarne, es un mostrador de fiar.
Por qué Salamanca come como come
Salamanca no come primal por moda: come primal por estructura. Con 12 fuentes documentadas — la mayoría carne de pasto — la ciudad tiene una red real de productores, no una excepción boutique. Las fichas de este mapa son negocios que existen, con horario y con mostrador.
Lo que ves arriba es literalmente la ciudad contada por tipo de fuente. Carne de pasto domina porque la producción local lo permite; lo demás pesa lo que pesa su red. Ninguna cifra está redondeada a mano: salen de las fichas, ficha a ficha.
La carne de pasto, de primera mano
Cada ficha de carne de pasto de esta ciudad sale de una fuente verificada — directorio, web propia o visita confirmada. Los sellos Oro, Plata y Bronce dicen quién la verificó, no si el producto es bueno: eso lo sigues decidiendo tú en el mostrador.
Si solo tienes una mañana
Sigue la ruta del sábado: tres paradas, tres categorías, cero vueltas en vano. Y si una está cerrada, el mapa tiene 12 alternativas a un toque.